Участники конкурса,  студенты 2 курса: 

1. Богданов Денис 

2. Тимченко Дмитрий 

3. Ведерников Никита 

4. Умрилов  Вдадимир 

5. Мельник Артем 

Члены жюри:

- Князева Элла Анатольевна, преподаватель МДК 01.- 07.

- Емельянова Татьяна Васильевна, преподаватель МДК.08.

-  Скородумова Елена Алексеевна, старший мастер ГПОУ «ЧТКУ» 

-  Гаврюченкова  Марина Сергеевна мастер производственного обучения

- Глуздова Валентина Семеновна, зав.производством ресторана «Александровский Сад» 

 - Игнатьева Ирина Владимировна, повар ресторана «Александровский Сад»

Предприятия - партнеры, оказавшие помощь в подготовке участников,

а также материальную помощь в приобретении продуктов для конкурса:

ресторан «Забайкалье»,

ресторан «Золотая подкова»,

бильярдный клуб «Баффало»,

клуб «Первым делом самолеты».

Победители конкурса: 

1 место- Богданов Денис, гр.№355 

2 место - Тимченко Дмитрий,  гр.№355 

3 место- Мельник Артем, гр.№ 335. 

Победитель отборочного Чемпионата примет участие в I Региональном Чемпионате «Молодые профессионалы», который состоится 1-3 февраля 2017г. в Чите.

КОНКУРСНОЕ ЗАДАНИЕ

Отборочного соревнования I Регионального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) в Забайкальском крае

в  ГПОУ «Читинское торгово-кулинарное училище»

ОЦЕНОЧНЫЕ КРИТЕРИИ

Объективные критерии оценивания работы участника:

- соответствие форменной одежды требованиям;

- соблюдение правил гигиены при ведении процесса приготовления;

- соблюдение чистоты рабочего места во время и после процесса приготовления;

- рациональное использование продуктов, в том числе при предварительном заказе;

- правильная организация хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

- корректное использование цветных разделочных досок;

- правильное использование раздельных контейнеров для мусора (органические и неорганические отходы).

Субъективные критерии оценивания работы участника:

- навыки работы с ножом;

- кулинарные навыки – приготовление и оформление;

-навыки работы с продуктом – техника, ведение процесса, соответствующие продукту технологии;

 -организационные навыки – планирование и ведение процесса приготовления, эффективность, двойной контроль.

Объективные критерии оценивания результата работы участника:

- время подачи;

- температура подачи;

- присутствие обязательных компонентов и ингредиентов блюда;

- корректная масса или размер блюда;

- чистота тарелки при подаче (отсутствие отпечатков пальцев, брызг, подтёков).

Субъективные критерии оценивания результата работы участника:

- визуальное впечатление (цвет: сочетание, баланс/композиция);

- стиль и креативность подачи;

- общая гармония вкуса и аромата;

- консистенция каждого компонента блюда;

- вкус каждого компонента блюда в отдельности.

Требования к форменной (санитарной) одежде участников и членов жюри

Обязательные элементы

Китель (поварская куртка) – белого цвета (допускаются цветные элементы отделки). На кителе должны (могут) быть нанесены следующие обязательные информационные элементы: фамилия и имя участника или члена жюри.

Передник или фартук – при работе любого цвета, при сервировке и подаче белого цвета!!!!

Брюки – поварские тёмного цвета;

Головной убор – белый поварской колпак (допускается одноразовый);

Обувь – профессиональная безопасная закрытая обувь;

Для членов жюри обязательные элементы одежды – китель, передник или фартук, колпак (всё белого цвета), безопасная обувь.

• < Назад
• Вперёд >